ISO 22000

ISO 22000 es un estándar internacional de perfil voluntario que permite expresar que los productos alimenticios que se suministran cumplen las especificaciones de los requisitos reglamentarios.

En algunas Mineras del sector, se elaboran los alimentos que consumen a diario miles de personas cuidando el equilibrio y las restricciones, tales como sustituir alimentos grasos o controlar el aporte de hierro, ya que la deficiencia puede producir lentitud, bajas defensas, baja resistencia o disminución de la productividad laboral.

Debido a la importancia de trabajar en la eliminación de enfermedades de transmisión alimentaria, es importante llevar adelante la iniciativa de contar con un sistema de gestión de inocuidad de alimentos certificado.

Este sistema realizará un análisis exhaustivo de los alimentos, evaluación sistemática de los ingredientes, los factores ambientales y los procesos utilizados en su elaboración.

Además, se identificarán las áreas de riesgo potencial y se establecerán los puntos de control críticos. Por otro lado, se desarrollarán capacitaciones y comunicaciones sobre Inocuidad alimentaria constantemente.

Este objetivo permite mejorar la transparencia, controlar mejor los procesos internos, minimizar los riesgos alimentarios, además de motivar al personal.

Una vez que se certifica el sistema de gestión de calidad ISO-22000, viene lo más difícil que es mantenerlo, siendo su objetivo la mejora continua.

Los resultados de la eficiencia del Sistema de Gestión Alimentaria se miden mediante análisis bacteriológicos de materias primas, productos terminados, superficies… Se realiza un promedio de 35 muestras al mes habiéndose obtenido un 100% de resultados satisfactorios.

Muchas veces el servicio gastronómico de las minas está es responsabilidad de empresas externas cuyos trabajadores, en su gran mayoría, residen en localidades cercanas y cuentan con una amplia capacitación y entrenamiento para desempeñar sus tareas, con los más altos estándares de calidad y seguridad.

El proceso de certificación es bastante complicado, pero los resultados son reconfortantes.

ISOTools ISO22000 ofrece la posibilidad de automatizar de su Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, mejorando el nivel de control de los procesos, facilitando el cumplimiento legal, minimizando los principales riesgos alimentarios y sus costes.