La Norma ISO 22000, está centrado en la Gestión de la Inocuidad de los alimentos, para conseguir un incremento en la seguridad alimentaria durante el tiempo que dure la cadena de suministro.

Desde su publicación oficial en el verano de 2005, ha ido evolucionando a muy grandes pasos, siendo un estándar mundial y el principal motor para la industria alimentaria.

Con el fin de lograr la meta propuesta, la norma ISO busca una serie de objetivos a alcanzar:

–          Homogeneizar requisitos y criterios para favorecer los mecanismos del sector de seguridad alimentaria.

–          Priorizar la protección al consumidor, la consecución de este objetivo aumentara la confianza del mismo en productos y empresas del sector.

–          Promover la cooperación entre los diferentes ámbitos del sector, a través de requisitos de gestión y comunicación.

–          Optimizar los procesos de la cadena alimentaria, reduciendo los costes en el análisis de los fallos en productos y procesos, promoviendo su mejora continua.

El proceso de implementación de la norma sigue el proceso establecido por otras como ISO 9001 o ISO 14001 el cual pasamos a mencionar de la siguiente manera:

1. Análisis preliminar: Identificaciones de las necesidades, así como detectar las expectativas y especificaciones de los clientes.
2. Requisitos legales: Conocer e identificar los requisitos legales que deben ser aplicados y método de cumplimiento por parte de la organización.
3. Política: Establecer una política de implementación sustentada en objetivos medibles.
4. Planificación de acciones y  obtención o generación de recursos necesarios para cumplir los objetivos.
   1. Estudio individual da cada uno de los resultados obtenidos.
   2. Memoria de Informe para el correcto análisis y examen de los resultados en su conjunto
   3. Realiza Plan de Mejora con las medidas posibles a implantar.

Los posibles beneficios que la implantación de la ISO 22000 podría generar en su organización son numerosos, pero los más característicos son las mejoras específicas y demostrables que se pueden alcanzar en el funcionamiento de la seguridad alimentaria, permitiendo un mayor nivel de garantía con el cumplimiento legal.

• Al tener un sistema común para todos los agentes de la cadena alimentaria, se optimiza el nivel de transparencia.
• Permite construir un marco claro y definido para operar dentro un sistema de gestión de seguridad alimentaria, flexible a las necesidades y expectativas de cada negocio.
• Diseñada para adaptarla a otras normas, compatible y armonizada, es excelente para integrarla con sistemas de gestión y procesos ya existentes.
• Integra los principios del APPCC y la aplicación de los pasos establecidos en el CODEX, además de admitir cumplir con el principio internacional de “due diligence” para la Seguridad Alimentaria.

ISO 22000 dispone de los elementos clave comúnmente reconocidos para certificar la Seguridad Alimentaria en la cadena alimentaria, es una norma de total carácter internacional pudiéndose engranar en cualquier empresa de la cadena alimentaria.

ISOTools es una herramienta diseñada para dar respuesta a las necesidades de las empresas dentro de cualquier fase de la cadena alimentaria.

Desde un enfoque a procesos y basándose en los requerimientos definidos por el CODEX alimentario, ISOTools desarrolla los requisitos normativos descritos en ISO 22000, siendo especialmente eficaz para el análisis de peligros alimentarios y la monitorización de puntos críticos de control.